Livres de cuisine

40 menus de chef à 10 € pour 4 personnes

10 menus pour l'hiver, 10 pour le printemps, 10 pour l'été et 10 autres pour l'automne, le compte est bon, nous arrivons bien à 40 menus de chef à 10 € pour 4 personnes. Cet ouvrage est signée par Yves Camdeborde et Isabelle Dreyfus ; il est publié chez Tana Editions.

Chaque menu est composé d'une entrée, d'un plat et d'un dessert. Je vous laisse calculer le nombre de recettes présentes dans ce livre !

Les auteurs nous rappelle l'importance des produits de saison afin de cuisiner le moins cher possible.

Voici 4 idées de menus :

- menu d'hiver n°6 : Salade d'avocat râpé au surimi / Haricots blancs et sauté d'agneau au pistou / Poires pochées au jus d'orange et badiane ;

- menu de printemps n°2 : Soupe de carottes confites au jus d'orange et cumin / Omelette froide au thon pommes de terre et poireaux / Riz au lait ;

- menu d'été n°10 : Pâté de foies de volailles / Aubergines farcies et saumon fumé / Figues pochées aux épices ;

- menu d'automne n°3 : Oeufs mimosa aux anchois / Blinis de pomme de terre et boudin noir poëlé / Croue-brioche pomme raisins.

Un livre gourmand à dévorer toute l'année (10,00 €).

   

Titre complet : 40 menus de chef à 10 € pour 4 personnes
Auteur : Y. Camdeborde / I. Dreyfus
Editeur : Tana
Collection : NC
Nombre de fiches : 96
Date de sortie : 16/09/2010
ISBN : 978-2845676022
Prix : 9,00 €

Top chef

Quelques mois après la fin de la première saison de Top Chef, M6 Editions vient de sortir le livre Top chef : les meilleurs recettes, les techniques & astuces des chefs.

Dans les premières pages de cet ouvrage, (re)faites connaissance avec les candidat(e)s et les membres du jury.

Intercalées entre les recettes, des notions théoriques nous sont expliquées : apprenez ainsi à stimuler tous les sens, découvrez les ustensiles et couteaux de cuisine, étudiez les tailles, choisissez la bonne cuisson...

Verrine de thon et agrumes sauce au whisky, Saint-Jacques marinées au gingembre et persil, tartare César et son cuit-cru de céleri, mug chocolat chaud crème de lait vanillée et cookies, voici quelqu'unes des recettes que nous avons pu voir dans l'émission et qui sont reprises dans cet ouvrage.

Un mot technique nous échappe, pas de soucis, reportons-nous au lexique en fin de livre !

 

Un ouvrage théorique et pratique à découvrir chez M6 Editions (12,90 €).

Titre complet : Top chef : les meilleurs recettes, les techniques & astuces des chefs
Auteur : Collectif
Editeur : M6 Editions
Collection : NC
Nombre de pages : 160
Date de sortie : 19/05/2010
ISBN : 978-2359850185
Prix : 12,90 €

  

Un chef pour recevoir chez soi

Dimanche, vous avez invité vos amis à déjeuner. Traditionnellement, vous leur réalisez des plats roboratifs et très connus (blanquette, pot au feu, ...).

Vous venez de rentrer du marché, en passant à la librairie, vous voyez un nouveau livre au titre évocateur : Un chef pour recevoir chez soi, vous l'achetez et rentrez chez vous !

Vous feuilletez les 176 pages de cet ouvrage écrit par Eric Frechon, un chef triplement étoilé au fameux Guide rouge, 100 recettes simples et illustrées défilent devant vos yeux gourmands.

Pour dimanche, votre choix est fait, vos amis dégsuteront des gambas à la tempura sauce pimentée en entrée. Pour suivre, vous leur proposerait du cabillaud au lait de coco.  Après le fromage, vous leur servirez un petit vacherin en verrine.

Suivez attentivement les astuces du chef pour améliorer ou décliner la recette.

Bonne préparation et bon déjeuner !

   

Titre complet : Un chef pour recevoir chez soi
Auteur : Eric Frechon
Editeur : Solar
Collection : NC
Nombre de pages : 176
Date de sortie : 25/03/2010
ISBN : 978-2263050534
Prix : 24,90 €

  

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Carnet de route Omnivore 2010

Alexandre Gauthier, Grégory Marchand, Adeline Grattard, Paolo Lopriore, Carlo Mirarchi, Linda Milagros Violago et la Maison Troisgros, voici les extras du Carnet de route omnivore 2010 paru aux Editions Hachette pratique.

Ce guide dirigé par Luc Dublanchet est celui de la nouvelle génération. 170 adresses ont été retenues (sur 200 visitées), 125 ont été revisitées en 2009, 25 ont perdu leur places, 25 autres sont rentrés dans le guide.

Les chefs ne sont pas notés, ils sont présentés sur une double page avec des commentaires illustrés de photos. Retrouvez pour chaque cuisinier, son voisin, son complément, son opposé.

Un guide à découvrir (22,00 €).

   

Titre complet : Carnet de route Omnivore 2010
Auteur : Luc dublanchet
Editeur : Hachette
Collection : NC
Nombre de pages : 384
Date de sortie : 17/03/2010
ISBN : 978-2012301931
Prix : 22,00 €

 

La cuisine à l'Opinel

Pour célébrer les 150 ans de la Savoir Française, 25 chefs étoilés ont réalisé 25 recettes, le tout réunit dans un livre édité au Lagon Rouge : La cuisine à l'Opinel.

Symbole de la Savoie depuis 120 ans, l'Opinel a été créé par Joseph Opinel. Il est aujourd'hui mondialement connu. Il se décline maintenant en couteau de table et de cuisine.

Craquez pour le brochet en quenelles émultion d'écrevisses et champignons de Jean-Pierre Jacob (2*), la tartiflette déstructurée de Laurent Petit (2*) ou encore l'épaule de cochon de lait au miel beignet savoyard de Mickaël Bourdillat (1*)...

Un livre au stylisme coloré et agréable à s'offrir ou se faire offrir (14,95 €).

  

Titre complet : La cuisine à l'Opinel
Auteur : Collectif
Editeur : Lagon Rouge

CCollection : NC
Nombre de pages : 127
Date de sortie : 01/12/2009
ISBN : 978-29188840109
Prix : 14,95 €

  

La cuisine d'Abdel

Depuis le 14 janvier 2010, en librairie, vous pouvez trouver un nouveau livre de cuisine : La cuisine d'Abdel d'Adbel Alaoui.

Comme beaucoup de personnes, vous allez vous demander qui est cet auteur. Il s'agit d'un jeune chef qui a une chronique culinaire quotidienne sur Canal+. Abdel est également acteur de théâtre.

Les 59 recettes salées et sucrés de cet ouvrage sont réparties en une trentaine de thèmes classiques (pique nique, santé, menu complet), ou plus évolués (fusion, régressif, wok attitude, ...).

Craquez pour la salade de boeuf épicé aux herbes, kebab d'agneau à la feta, tiramisu de litchi à la rose, ...

Un livre intéressant, malgré un stylisme trop chargé, à découvrir chez Hugo & Cie (8,95 €).

   

Titre complet : La cuisine d'Abdel
Auteur : Véronique Cauvin
Editeur : Hugo & Cie

Nombre de pages : 64
Date de sortie : 14/01/2010
ISBN : 978-2755604870

Prix : 8,95 €

  

Les soufflés de Benoît

Trop compliqué, peur de rater, qu'il retombe, le soufflé peu parfois nous faire peur techniquement...

Pas de panique, Benoit Molin est là pour nous guider et rendre accessible au plus grand nombre les soufflés...En versions salées ou sucrées, Benoit Molin, pâtissier, nous donne ses astuces et conseils pratiques.

Les soufflés de Benoît contient 80 recettes de soufflés simples, légères et gourmandes des plus classiques au plus créatives.

Soufflé au thon ou choux fleur et jambon, Soufflé crabe coco et ctron vert ou clafoutis soufflé aux marrons et poire...vous n'avez  que l'embarras du choix !

Benoit Molin avec beaucoup de talent nous invite dans le monde des soufflés.

 

Titre complet : Les soufflés de Benoît
Auteur : Benoït Molin
Editeur : Minerva
Collection : NC
Nombre de pages : 147
Date de sortie : 20/03/2008
ISBN : 978-2830709902
Prix : 25,00 €

   

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