Livres de cuisine

Un diner presque parfait : le meilleur des régions

Reynald, Flore, Grégory, Coralie, Jean-Yves, Delphine, Maxime et Wilfrid, voici 8 cuisiniers amateurs, venus des quatre coins de la France, ayant défendu les couleurs de leur région lors des grandes finales nationales de l'émission Un dîner presque parfait : le combat des régions retransmises sur M6.

L'ouvrage Un diner presque parfait : le meilleur des régions réunit environ 70 recettes de ces amateurs.

Le livre est divisé en 8 chapitres soit un par candidat. avant de découvrir les recettes du finaliste, une rapide présentation est faite.

Sabayon de figues rôties ananas poêlé aux spéculos de Reynald, tartiflette au confit d'oignons de Grégory, glace au calisson de Jean-Yves, voici quelques recettes originales tirées de cet ouvrage édité chez M6 éditions.

Des recettes régionales revisitées avec talent. Un livre à découvrir (15,00 €).

 

Titre complet : Un diner presque parfait : le meilleur des régions
Auteur : Collectif
Editeur : M6 Editions
Collection : NC
Nombre de pages : 160
Date de sortie : 03/11/2010
ISBN : 978-012302297
Prix : 15,00 €

 

Un goût d'Aveyron

"Que l'on parle de l'Aveyron et aussitôt viennent à l'esprit des noms évocateurs de paysages singuliers, de plaisirs de la table : plateau de l'Aubrac, causse du Larzac, rougier de Marcillac, aligot, roquefort, mansois..." Voici les premières lignes du magnifique ouvrage Un goût d'Aveyron de Cattherine Couderc-Vexiau et Nicole Fagegaltier, paru aux Editions du Rouergue.

Les 64 recettes présentes dans cet ouvage sont réparties en 6 parties. 6 comme les différents espaces naturels dont regorge l'Aveyron : la montagne, les prairies et campagnes, les causses, les coteaux et vergers, les sous-bois, les eaux vives et lacs.

L'ultime partie de ce livre de 232 pages est un carnet d'adresses. Les photographies de paysages et recettes invitent au voyage. Un livre très réussi à découvrir dans quelques jours (12/05/10 - 29,00 €).

  

Titre complet : Un goût d'Aveyron
Auteur : C. Couderc-Vexiau / N. Fagegaltier
Editeur : Le Rouergue
Collection : NC
Nombre de pages : 232
Date de sortie : 12/05/2010
ISBN : 978-2812601354
Prix : 29,00 €

Saveurs et jardins du Haut-Languedoc

Saveurs et jardins du Haut-Languedoc

est le livre co-écrit par Jacques Albarel et Magali Amir.

A travers les 256 pages de cet ouvrage, vous voyagerez aux pays des saveurs du Haut-Languedoc. Mêlant patrimoine et gastronomie, ce livre est illustré par les belles photos de Jacques Albarel.

Après une présentation des jardins, du patrimoine du Haut-Languedoc, retrouvez les légumes cultivés et quelques recettes qui en découlent.

Courgettine, omelette de potimarron, taboulé à la rose de Berne sont quelques unes des 68 recettes locales de cet ouvrage édité aux Editions du Rouergue.

Un beau livre illustré de 150 photos à découvrir chez votre libriaire préféré (31,00 €).

  

Titre complet : Saveurs et jardins du Haut-Languedoc avec 68 recettes des habitants du Parc
Auteur : J. Albarel / M. Amir
Editeur : Le Rouergue
Collection : NC
Nombre de pages : 256
Date de sortie : 09 septembre 2009
ISBN : 978-2812600449
Prix : 31,00 €

  

Le carnet de cuisine du Bassin d'Arcachon

Dans la collection Cuisines en carnet des Editions Sud-Ouest, craquez pour le livre d'Hélène Courcelle : Carnet de cuisine du Bassin d'Arcachon.

Visualisez, dans un premier temps, quelques cartes postales du Bassin d'Arcachon. Une quarantaine de recettes sont ensuite expliquées clairement et simplement. Elles sont classées en 12 parties : huîtres, poissons, soupes de l'océan, coquillages et crustacés, magret, foie gras, tradition, boeuf, agneau, cèpe, asperges et desserts.

A travers les 96 pages de ce carnet, retrouvez la recette de la soupe de crabes verts, la salade d'automne ou le gigot d'agneau tout simple.

Les photos, de grande qualité, sont signées par 2 photographes : Claude Prigent et Jean-Joël Le Fur.

Merci à Hélène Courcelle et aux Editions Sud-Ouest pour cette balade culinaire dans le Bassin d'Arcachon.

   

Titre complet : Le carnet de cuisine du Bassin d'Arcachon
Auteur : Hélène Courcelle
Editeur : Sud-Ouest
Collection : Cuisine en carnet
Nombre de pages : 96
Date de sortie : 22/06/2006
ISBN : 978-2879016740
Prix : 15,00 €

Alsace

Il est petit, il est rouge et il sort chez votre libraire préféré dans quelques jours. Bien sûr, il s'agit du livre Alsace du journaliste François-Régis Gaudry, issu de la collection Carnets de recettes de nos terroirs des éditions Solar en collaboration avec Terres de France.

Cuisinez plus de 60 classiques de la cuisine alsacienne classés en 3 parties : entrées, plats et desserts. La 4ème et dernière partie s'intitule "Panier", il s'agit d'un historique et/ou des informations sur les produits régionaux.

Quelques pages vierges vous permettront d'annoter des conseils ou tours de main.

Le stylisme et les photographies sont agréables. Le format (15,5 × 20 cm) est très pratique. Un bon titre a prix raisonnable (19,00 €).

   

Titre complet : Alsace - Carnets de recettes de nos terroirs
Auteur : François-Régis Gaudry
Editeur : Solar
Collection : Carnets de recettes de nos terroirs
Nombre de pages : 160
Date de sortie : 04/09/2008
ISBN : 978-2263043567
Prix : 19,00 €

   

Achetez ce livre chez Amazon.fr

Recettes de Grands-Mères

Ah ! Les recettes de Grands-Mères, les classiques de la cuisine française, que de souvenirs !

Pour continuer dans les bonnes idées, Emmanual Duquoc, auteur de l"ouvrage Recettes de Grands-Mères, a classée les 68 recettes de ce livre, par région.

Un partie du livre commence toujours par un portrait de Grand-Mère ayant marqué la région ad hoc. Des traditionnelles quenelles de veau au pescajous en passant par la macaronade et la pignates d'anchois, vous trouverez sûrement votre repas bonheur.

Un livre alliant les recettes classiques et celles régionales. Un concentré de gourmandises à ranger dans sa bibliothèque.

Titre complet : Recettes de Grands-mères des régions de France
Auteur : Emmanuel Duquoc
Editeur : De borée (Ed. Terres éditions)
Collection : Cuisine
Nombre de pages : 144
Date de sortie : 02/04/2008
ISBN : 978-2355300370
Prix : 12,00 €

   

Les bonnes recettes de la cuisine corse

Dans la collection Carnets d'ici des éditions Libris, un nouveau titre vient de sortir : Les bonnes recettes de la cuisine corse.

L'auteur, Marie-José Luciani, réunit plus de 60 recettes en 8 parties :
- Charcuterie
- soupes et entrées
- Oeufs, omelettes et beignets
- Poissons et crustacés
- Viandes et volailles
- Légumes et pâtes
- Desserts
- Fromages et vins

Les sympathiques illustrations de Kristel Riethmuller egaille les 96 pages de cet ouvrage.

Un titre à retrouver chez son libraire préféré (15,00 €).

 

Titre complet : Les bonnes recettes de la cuisine corse
Auteur : Marie-José Luciani
Editeur : Glénat (Libris)
Collection : Carnets d'ici
Nombre de pages : 96
Date de sortie : Mai 2008
ISBN : 978-2847991758
Prix : 15,00 €

Recettes d'Auvergne

Brezou, tripous, falette, cadet-mathieu, ... Certains vont se demander de quoi il s'agit, d'autres connaissent ces plats !

Un petit indice, c'est une région française avec des volcans !

Bravo, vous avez deviné, ce sont des Recettes d'Auvergne. Le dernier livre de Daniel Brugès et Christiane Valat s'appelle de la même façon.

Cet ouvrage de 112 pages édité aux éditions De Borée est composé de 85 recettes auvergnates se divisant en 7 parties :
- Soupes
- Entrées et pachades
- Viandes et plats complets
- Poissons
- Légumes
- Desserts
- Confitures
- Vins et liqueurs

Le stylisme est frais. Les dessins sont magnifiques, ils sont signés par Daniel Brugès lui-même.

Un titre à recommander pour une initiation à la gastronomie auvergnate !

 

Titre complet : Recettes d'Auvergne
Auteur : Daniel Brugès / Christiane Valat
Editeur : De Borée
Collection : Carnets
Nombre de pages : 112
Date de sortie : 16/05/2008
ISBN : 978-2844947444
Prix : 16,00 €